Private Landbrauerei Schönram

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Les délices de Schönram... on en raffole (litt. "on est complètement dessus")!

Il n'y a pas si longtemps, à la fin du XVIIIe siècle, les facteurs avaient l'habitude de s'arrêter sur la route entre Salzbourg et Munich. L'occasion de changer de monture, de profiter d'un paysage magnifique, mais aussi de déguster une bonne bière dans l'auberge locale. C'était le début d'une longue histoire d'amour de la bière.

Alors que de nombreuses brasseries allemandes considèrent le respect du décret sur la pureté de la bière comme le principal gage de qualité de leurs produits, la brasserie Schönram clâme haut et fort que la qualité va bien plus loin et qu'il faut surtout être attentif à chaque détail dans le processus de fabrication. La brasserie a ainsi choisi de n'utiliser que d'anciennes espèces d'orge locales qui ont certes un moindre rendement, mais qui sont aussi plus douces pour le palais et l'estomac. Les "additifs", tels que les sirops utilisés dans les brasseries industrielles, sont un mot étranger chez Schönram, qui préfère "se casser la tête" (sic). La coloration et le goût de la "Altbayrisch Dunkel" viennent par exemple d'une savante association de différents malts grillés. Récemment, Schönram s'est lancé dans la fabrication d'une india pale ale, d'une imperial stout et d'une pale ale très appréciées des connaisseurs.

Une fois encore, nos voisins allemands ont des leçons à nous donner en matière environnementale... Car la brasserie Schönram recycle tout ou presque. Les drèches de brasserie servent à l'alimentation du bétail, les étiquettes usagées (20 tonnes par an !) sont recyclées, le kieselguhr est réutilisé comme pesticide naturel dans les champs voisins, et la brasserie dispose de son propre lagunage pour traiter les eaux usées. En matière d'engagement local, la brasserie se fait aussi remarquer. Pour chaque achat, elle cherche le fournisseur le plus proche et ne va chercher plus loin que si cela est nécessaire.

La brasserie se trouve à Petting, tout près de la frontière germano-autrichienne.

Attention, la consommation d'une Schönramer peut avoir des effets inattendus ! Ce petit film vous sensibilisera à la question...