Klosterbrauerei Baumburg

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La brasserie du monastère ("Kloster") de Baumburg a officiellement été fondée en 1612. Depuis, des générations de brasseurs se sont succédées pour entretenir les méthodes de fabrication traditionnelles.

Aujourd'hui, même si la brasserie dispose d'équipements modernes, elle continue de "donner du temps au temps". Alors que de nombreuses bières sont de nos jours brassées en quelques semaines seulement, celles de la Klosterbrauerei Baumburg mettent deux à trois mois à développer toute leur saveur.

On ne répétera jamais assez que la qualité de la bière dépend d'abord de l'eau servant à sa fabrication. A Baumburg, l'eau ne contient quasiment pas de nitrates. L'eau sert aussi à alimenter la centrale hydroélectrique de la brasserie. Sur les bouteilles de bière, il est indiqué "100 % Wasserkraft", c'est-à-dire "100 % d'énergie hydraulique". Sur le site de la brasserie, celle-ci annonce fièrement que les bières sont fabriquées "sans scission nucléaire".

La démarche environnementale de la brasserie va plus loin. Aucun produit chimique n'est utilisé pour le nettoyage des équipements. On a opté pour un simple nettoyage à l'eau bouillante (chauffée à l'aide de l'énergie hydraulique) et pour l'utilisation de produits respectueux de l'environnement.

Mais où se trouve Baumburg ? Au nord du lac de Chiemsee, non loin de la frontière autrichienne, c'est-à-dire à l'extrême Sud-Est du pays.